第192章 名汤
    郑遥完成了尚品超市的滷味滷製工作，回到滨江华庭的家，已是晚上过九点半。
    他发现，除了平时就不怎么合群的张箐外，沈蓉、许苇、唐希希、蒋楠、黄阿姨等人都聚在了客厅语笑嫣然的聊天，一副其乐融融场面。
    沈蓉不等郑遥发问，就连忙举手道：“今晚的中药，我已经喝了，一口乾。”
    郑遥见这傢伙一副求表扬的小模样，轻笑道：“很好很棒，再接再厉，再喝两次，第一个中药疗程就成功完成了。”
    沈蓉用力点了点小脑袋。
    唐希希接过话问：“郑爸爸，明天的拜寿礼物，你准备好了没？”
    郑遥一脸鬱闷地摇头道：“还没。曾想过模仿百寿桃，做一百种口味的百味寿包，后来一想，这也不是特別的新奇美食。”
    “哎，你们都准备了什么礼物？”
    蒋楠见郑遥朝自己看过来，就道：“以我们和谭老爷子的关係，太过贵重，太过新奇险的礼物，都不太合適。”
    “我听谭蓁说过，老爷子的书法很不错，我就准备了一套紫毫毛笔。”
    许苇接著说：“我就是利用自己的所长，给老爷子设计和亲手缝製了一件风衣外套，希望能合身，得到老爷子的喜欢。”
    郑遥不由赞道：“你们准备的礼物，都很不错，心意十足。”
    唐希希忽然嚷嚷道：“郑爸爸，我想到了，我可以在明天的寿宴上，给老爷子献唱一首歌，作为生日礼物？”
    郑遥翻了一下眼皮，嫌弃道：“你若是小有名气或是老爷子的亲孙女，献唱还可以。
    问题是你和老爷子的关係一般般，又是无名之辈，上台献唱就不合適了。”
    唐希希不服气地瘪嘴嘀咕道：“人家唱歌还是挺厉害的。”
    郑遥没搭理这傢伙，沉吟著说：“看来我的心意，还得体现在厨艺上为好。明天可以带过去，又不影响味道和品相的菜————”
    唐希希又兴致勃勃地插嘴道：“滷味？”
    郑遥轻轻摇头道：“我做的滷味，老爷子都吃过了。
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    一直安安静静的黄阿姨忽然提议道：“郑师傅，要不要做垛子肉？”
    “我见谭老爷子挺喜欢吃肉的。郑师傅你做的滷味又是一绝，做成垛子肉，老爷子肯定喜欢。”
    这个提议，让郑遥不由地眼睛一亮。
    唐希希好奇问：“什么是垛子肉？”
    郑遥介绍道：“这垛子肉，就是把卤熟的肉用很大力量压成一坨，可以做成垛子羊肉、垛子牛肉、垛子猪头肉等等。”
    “做成后，切片凉吃或是夹烧饼吃，都很不错。”
    唐希希轻哦了一声，不以为然道：“就是水晶餚肉嘛，不过是压出来的。”
    郑遥听她这么解读，还真不好反驳，也让他对垛子肉失去了兴趣，又愁眉苦脸地苦想起来。
    许苇沉吟了片刻，提议说：“郑岩，不如你给谭老爷子熬一道汤喝？谭老爷子可是不止一次的表达对你做的羊汤和鱼汤的喜爱呢。”
    听到这话，郑遥立时有了主意。
    “对，做汤，我这一次就大展身手，做一次鲁菜中的名汤清汤燕菜，让你们亲眼见证一下，鲁菜最有名的汤是如何做出来的。”
    他又显摆说：“川菜中的名菜开水白菜，就脱胎於这一道汤。”
    唐希希双眸亮晶晶，期待地道：“郑爸爸，你现在要做吗？我给你打下手？”
    这个————
    別看郑遥嘴上说的自信满满，但这所谓的鲁菜中的名汤清汤燕菜，他可是一次没有做过，也没有吃过。
    他这还是当初一时衝动答应谭蓁做开水白菜后，回来查询开水白菜的做法时，寻根溯源看了一遍清汤燕菜的做法。
    这清汤燕菜，可以说是中国传统宴席中的顶级汤菜，以“汤清如镜、燕窝软滑、滋味鲜醇”的特点著称，是鲁菜的经典代表，常作为高档宴席的“头菜”亮相。
    其名称源於又称作燕菜的主料“燕窝”，因金丝雨燕用消化液筑巢而成，自古便被视为“席中珍品”。
    清汤燕菜中的清汤，是这道菜的灵魂。
    它需选用棒骨、肘子、母鸡、老鸭、火腿、乾贝等上品原料，经“三洗三下锅、三沸三揭沫”的工艺去除杂质，再用鸡肉蓉、虾肉蓉二次提清，使汤色清澈透明，入口醇厚回甘————
    现在的郑遥，对这道菜还停留在肤浅的印象中。
    不过，他自信能够一次功成，復现出来。
    毕竟这道菜，最具挑战的是繁琐工序和细致处理，这对郑遥来说，不在话下。
    重要的是，郑遥还拥有辨別味道和调味的天赋，能让各种味道更加和谐，让汤的味道更加醇厚。
    即便如此，郑遥也需要上网先认真学习一番再说————
    郑遥面对唐希希的一脸期待，只能先推脱道：“这清汤燕菜，需要用到主料燕窝，我们没有啊。还有这道菜，特別耗时间，至少五六个小时才能做成。我准备明天一早，去滨海大酒店借用他们的厨房————”
    下一刻，他就摇头否决道：“酒店的大厨房味道太杂乱了，我在滨海大酒店开一间客房，用电磁炉做这道菜。”
    蒋楠忽然开口道：“我若是没有记错的话，滨海大酒店除了总统套房外，提供的房间类型中，还有自带厨房的贵宾套房，不过房价不便宜。”
    “自带厨房的套房，最便宜一晚上也要五六千吧？”
    郑遥犹豫片刻，还是决断道：“五六千而已，对现在的我来说，毛毛雨了。为了呈现出清汤燕菜的最佳味道，些许成本，还是需要支付的。”
    “希希，帮我定一间这样的套房，告诉他们，明早五点入住。”
    “我给邱老板打电话要食材。”
    唐希希脆生生的应了一声，取出手机开始打电话。
    郑遥也拨通了邱老板的电话。
    好在邱老板还没有休息。
    电话另一端的邱老板得知了郑遥的请求后，当即回道：“这清汤燕菜所需要的食材和配料，我都可以提供，保证是最好的。”
    “不过，我有一个条件。”
    “什么条件？”郑遥问道。
    邱老板嘿嘿道：“开水白菜是我们春日酒店的招牌之一，其所用到的清汤和清汤燕菜所用的清汤如出一辙。”
    “我要派两个人跟过去做你的助手，同时学习你吊高汤的技术。”
    郑遥就是心中一乐。
    他正愁网上学来的浅显，没有经验丰富的名师可请教，邱老板就送来了两个经验丰富的所谓“助手”。
    “没有问题！”
    郑遥是乐滋滋的一口应下，又道：“丑话说在前头，他们是来做助手的，必须听从我的指派，让做什么就做什么。”
    “还有，我可不包教包会，他们能学到多少，全靠他们的领悟能力。”
    邱老板在通话另一端哈哈回道：“这是自然，我会叮嘱好他们的————”
    郑遥今日財务匯总：
    今日支出：8348元。
    今日收入：50000元。
    可支配现金：1152475.81元。
    总负债：234.76万（贷款和利息）