一盘五彩繽纷，看著就让人心生喜悦，铺成一条路的冷盘就这样做好了。
    “真不错！你自己已经摆的很好看了，一看这前程就很锦绣。”赵晓婧一边將滷菜切出来，一边抽空夸了连雨兰一句。
    她只是大致说了怎么做，但连雨兰已经全g e t到了，各种顏色相间搭配十分和谐，根本不用调整。
    “副队长的思路好！我只是照葫芦画瓢。”连雨兰笑著將这盘前程似锦也端去配送区，又在赵晓婧的口述下做第二个摆盘，好月圆桌的束沙拉。
    束沙拉和前程似锦看起来有些相似，不过用料中的蔬菜成分要更丰富一些。
    所谓束，其实就是將两张春卷摺叠油炸，定型成捧的扇形，半张越南春卷炸至起酥，然后盘底垫苦菊，越南起酥春卷做白纱，摺叠春卷做纸，摆在盘底，之后再將各色蔬菜和水果或雕刻，或切成片后手捲成一朵朵的，然后再加上一些蔬菜做绿叶陪衬，最后將黄瓜切成长条，摆成蝴蝶结，放在捧下方的位置。
    至於松鹤长春，则是添加了土豆泥打底，蔬菜也都变成了黄瓜、红黄圣女果、焯烫熟的西兰，以及樱桃萝卜片等种种老年人爱吃的蔬菜，做成大地上一团团锦簇的样子，起名四季如春。
    “黄瓜和樱桃萝卜一起醃就行，再少放点盐。”
    “水分要稍微擦一下，上面的皮要內扣一点。”
    “对，就是这个形状，然后芒果要稍微大点。”
    “西兰盐水焯烫了吧？”
    “土豆泥再往外抹点。”
    “调油醋汁就行。”
    赵晓婧一边给建议一边手上不停，將松鹤长春和好月圆桌的荤菜冷盘需要的滷菜按照份数切好。
    滷菜有四种，像果蔬摆盘一样，两桌原料差不多，但主题不同，摆盘也不同。
    松鹤长春桌的四种滷菜直接切成了菱形片，让连雨兰摆成了一只威风凛凛，振翅欲飞的鹤。
    顺风带脆骨，顏色最浅，摆在最下方，从鹤的腹部露出来一点，仿佛较浅的腹毛；牛肉顏色深，盖在顺风之上，做成了展翅时锐利的羽毛；而牛肚则是覆盖在顺风之上，又被最后一层口条覆盖住，只从鹤的头部向外伸展，仿佛纤长舒展的脖子；最后的口条顏色最浅，覆盖在最上方，和牛肉做成的翅膀顏色一深一浅，正好在翅膀处交接。
    至於头，口条一拼，裱袋装一点黑色的胡椒酱，眼睛和冠子两笔就画成了。
    “妙啊！亏他们当时爭半天，说好吃的不好看，好看的不实用不能吃，还说让你用白萝卜雕个鹤出来放前面，这下两个问题都解决了！而且这个鹤层层叠叠的，真好看！还好你在啊。”
    “这个翅膀处你这么一调马上自然多了，看著都是鹤，气质差太多了，怎么做到的啊！”
    连雨兰將拼盘大致摆出来，赵晓婧又做了细节处的调整，连雨兰看了又看，不禁连连讚嘆。
    赵晓婧笑著將盘子往边上一推，“之前年总和莫总往包间里贴了只鹤，我是从那里得来的灵感，照著那只鹤的神韵来的。好月圆我也切出来了，你等我给你找找图片，不然还真不好摆。你先做金榜题名的捞汁小海鲜吧。”
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    “那行！”连雨兰显而易见鬆了口气，径直走向水池。
    好月圆桌的摆法和松鹤长春差不多，只不过要摆的是两只鸳鸯，还需要黄瓜和圣女果做一点顏色点缀，算是有些复杂的，相对而言金榜题名就简单多了，因为是捞汁小海鲜，只要堆在一起，看起来有食慾就够了。
    连雨兰转头就去处理海鲜，选了一个深口的漂亮盘子，三下五除二调了捞汁出来，又將不同种类的海鲜按照各自口感最佳的时间焯熟，之后將焯烫熟的海鲜浸入捞汁，再之后放入冰箱冷藏。
    赵晓婧在一堆鸳鸯图中找了找，都不是特別合心意，索性自己將底层图形摆了出来，待连雨兰做完过来，再大致讲解叠放的顺序和区域。
    连雨兰开始动手后，赵晓婧又將已经滷好，浸了一会卤汤的素菜捞出，切配，待连雨兰装盘。
    这一切做完后，时间已经到了十一点，厨房里原本就复杂纷繁的香味更是开始群魔乱舞。
    其他厨师都是要轮流上菜和做服务的，只有胖子和赵晓婧始终待在厨房，因此年福晟拿了个调好的计时器过来，和赵晓婧交代了自己第一锅和第二锅的上锅和关火时间，就去了前厅，开始做迎客准备。
    莫飞翔那边，各式什锦天妇罗已经处理完毕並裹上了浆，只待上客后油炸；新鲜的黑虎虾也已经掐头去尾清洗完毕，沾上了粉备用，开心果碎也碾成了细碎的小颗粒，连独特的碗芡都已经炒制，过筛完毕。这会外面有年福晟，出去还早，因此他在后厨流动著给其他厨师帮忙。
    陆鹏云两道冷盘已经端去了配送区，正忙著给砧板上的牛肋排刷酱汁。酱汁是用烤肉原汁加上素高汤，以及诸多香料熬成的，做法颇为复杂，牛肋排也是在烤箱里烤足了三个半小时，烤的外焦里嫩刚出的锅。这会將酱汁均匀刷在牛肋排全身，到时只待客人快来时再次进入烤箱，继续復烤十分钟即可。
    做披萨的厨师早已將披萨底烤好，披萨的馅料也铺在了披萨底上，放在烤箱中待烤，两份七彩手撕鸡也已经焗完撕好，摆完了盘送去了配送区，此时正將芝士盖在煎过的口蘑上方，同样等待时间一到烤箱发挥。
    做羊肚菌的厨师则早早剁好了肉馅，混入了马蹄丁和单独处理过的肥肉丁，醃製后將肉馅酿进了羊肚菌中，拍上了少许生粉备用；同时一边的响螺肉也蒸好切成了片备用，其他诸如蒜蓉粉丝鲍鱼之类的菜也已经准备完毕，只等到点开始动手。
    至於胖子，黄燜鱼翅在锅里煨著，脆皮叉烧在掛炉中烤著，江南百鸡的馅料也已经做好。