他这才后知后觉地意识到，之前的自己实在太过猖狂。
    仗著手里有几分拿得出手的厨艺，便觉得自己高人一等，谁都不放在眼里。
    他甚至天真地想著，要和饭店老板硬碰硬，跟人家平起平坐。
    可如今冷静下来一想，才明白这个念头有多荒唐，有多不切实际。
    那些能撑起一家饭馆，酒楼的老板，哪一个是简单角色。
    他们手里的家业，都是靠著多年摸爬滚打，一点点辛苦打拼下来的。
    从年轻时起早贪黑，四处求人，到后来慢慢站稳脚跟，其中的艰辛外人根本不懂。
    这么多年的付出，才换来了如今的地位与场面，绝非一朝一夕。
    一个刚入行没多久，只懂点手艺的厨子，隨隨便便就想和老板平起平坐。
    人家心里自然不会服气，更不可能轻易点头答应。
    想到这里，他终於明白自己之前屡次碰壁的根本原因。
    不是他手艺不行，而是他心態太傲，看不清世道的规矩。
    可等他真正想通这一切，心里反而陷入了深深的迷茫。
    既然这些老板个个都跟自己不对付，彼此也没什么情分可言。
    那再继续低声下气地求人，似乎也没什么意义。
    不如乾脆一刀两断，从此不再和这些人有任何瓜葛。
    这些人继续守著他们的饭馆过日子就好，他也懒得再去巴结討好。
    反正从今往后，大路朝天各走一边，谁也不碍著谁。
    这段时间，他跑了不知道多少家饭馆，结果全被人家拒之门外。
    一次次的拒绝，让他心里渐渐生出一个念头。
    他不想再做打工仔了。
    哪怕自己厨艺再好，在別人店里也终究只是个伙计。
    老板只信自己人，只按自己的心意做事，厨子永远別想掌握主动权。
    在別人店里干活，做得再好也是给別人撑场面。
    自己始终是个外人，根本不可能真正被老板当成心腹。
    而他心里，远远不止这么一个简单的念头。
    隨著求职屡屡受挫，一个更大胆的想法，在他心底慢慢成型。
    他想自己开一家餐馆，堂堂正正地和那些瞧不起他的老板打擂台。
    他们不是只把他当成一个普通厨子吗，不是觉得他一辈子只能打工吗。
    那他就偏要做出一番成绩，让所有人都睁大眼睛看看。
    他何大清也不是什么软柿子，手艺和心气，一点都不比別人差。
    今天他们对他爱搭不理，早晚有一天，会为自己的轻视付出代价。
    这个想法，在他心里藏了不是一天两天，只是一直没敢真的付诸行动。
    隨著找工作一次次失败，这个念头非但没有消散，反而越来越强烈。
    只是他也清楚，开一家餐馆，远没有嘴上说说那么轻鬆。
    店面租金、装修、厨具、食材、人工，哪一样都离不开钱。
    没有一笔足够的启动资金，餐馆根本就开不起来。
    偏偏他之前手里攒下的钱，早就一股脑投进了茶馆里。
    如今茶馆那边不仅没挣到钱，反倒把他的积蓄耗得一乾二净。
    换作以前手头宽裕的时候，开一家小饭馆对他来说並不算难。
    可现在家底空了，手里连一点周转的钱都拿不出来。
    思来想去，他只能把希望寄托在借钱上。
    只要能凑够一笔启动资金，他就能把属於自己的餐馆开起来。
    可真到开口借钱的时候，他才发现现实有多残酷。
    身边本就没什么有权有势的朋友，愿意借钱给他的更是寥寥无几。
    亲戚朋友要么自身拮据，要么怕他还不上，纷纷找藉口推脱。
    跑了一圈下来，他一分钱都没借到，开店的计划瞬间陷入僵局。
    钱借不到，餐馆开不成，他心里又急又闷，整日鬱鬱寡欢。
    总不能一直这么耗著，坐吃山空，迟早要把自己逼上绝路。
    思前想后，他咬了咬牙，决定先退一步，从摆摊做起。
    开餐馆暂时不现实，可摆个小吃摊，总还能勉强维持生计。
    他如今没了工作，整天待在狭小的出租屋里，也不是办法。
    再这么混吃等死，別说开店，连基本生活都成问题。
    与其在家胡思乱想，不如先做点实在事，让自己先活下来。
    於是他打定主意，出去摆摊，靠自己的手艺挣一份踏实钱。
    他去集市上买了一些简单的厨具，锅碗瓢盆之类的。
    摆摊比起开餐馆，要简单太多，不需要复杂的装修和庞大的开销。
    他花了几天时间准备，又拿出仅剩的一点零钱购置食材。
    一切收拾妥当之后，他便正式上街，支起了自己的小吃摊。
    他主要卖炒饭，炒河粉，炒麵这类简单又实惠的小吃。
    以他的手艺，做出一桌精致宴席都不在话下。
    可摆摊毕竟不是开饭店，用不著那么讲究排场和花样。
    只要味道可口，价格便宜，过路的食客自然愿意买上一份。
    对眼下的他来说，卖粉面炒饭，无疑是最適合的选择。
    就这样，他安安心心地做起了小吃摊的生意。
    摊子刚支起来的第一天，生意就格外不错。
    来往的路人尝过他炒的饭和粉，都觉得味道格外地道。
    火候到位，调料適中，比街边一般的摊子好吃不少。
    靠著实打实的口味，他的小摊口碑慢慢传开。
    生意一天比一天红火，回头客也越来越多。
    就这样顺顺利利地过了一个星期，他抽空算了算手里的收入。
    可算完之后，他却有些失望，赚的钱並没有想像中那么多。
    照这个速度攒下去，想要凑够开餐馆的钱，不知道要等到猴年马月。
    可现实摆在眼前，他再著急也没用，只能一步一步慢慢来。
    眼下他也顾不上那么多，先把眼前的钱挣到手才是最要紧的。
    等手里慢慢有了积蓄，再去考虑下一步的计划。
    这便是他那段时间，最真实也最无奈的想法。
    在接下来的日子里，他每天都早出晚归，守著自己的小摊。
    別人一般都是傍晚才出摊，他却从下午就开始忙活。
    不为別的，就为了多抓住几个食客，多挣一点辛苦钱。
    他心里只有一个念头，早点攒够钱，早点开一家属於自己的饭馆。
    那段时间，他心里没有任何杂念，所有心思都放在摆摊和攒钱上。
    只要能把饭馆开起来，再苦再累，他都觉得值得。
    可人生往往就是这样，越是想安稳过日子，麻烦越是找上门。
    最初的一个月，一切都风平浪静，没人来找他的麻烦。
    可安稳日子刚过一个月，就有几个不三不四的人找上了他。
    对方二话不说，直接告诉他，不许再在这里摆摊。
    他心里一沉，当即开口问对方为什么。
    对方一脸蛮横地告诉他，因为他没有交保护费。
    没交保护费，就別想在这片地界安安稳稳做生意。
    这话说得再明白不过，交了钱，就能继续待著。
    不交钱，要么自己捲铺盖走人，要么就等著被人找麻烦。
    何大清在社会上摸爬滚打这么久，哪里会不懂这些规矩。
    这一片的街边摊位，早就被地头蛇暗地里控制。
    不交保护费，別说做生意，说不定连人带摊子都会被人砸了。
    真到那一步，被人打了，被人欺负了，连个说理的地方都没有。
    这段时间的摆摊经歷，也让他积累了不少社会经验。
    听完对方的话，他没有过多爭执，也没有硬碰硬。
    心里很清楚，在这种地方，硬碰硬只会吃亏。
    为了能继续摆摊挣钱，他只能忍下这口气。
    老老实实按照对方的要求，交了一笔保护费。
    钱交上去之后，对方果然不再为难他。
    他的小吃摊，也终於能继续在原地摆下去。
    只是他心里明白，这只是暂时的安稳。
    想要真正不被人拿捏，还是得儘快拥有一家属於自己的店。
    只有自己站稳脚跟，有了底气，才不用再看別人脸色过日子。